Время на прочтение: 5 минут(ы)
Узбекский менталитет; исторический интерьер в Ташкентском ресторане
Сразу после размещения в гостинице, зашли в узбекский ресторанчик «Караван». Интерьер как в караване, а вкусно как с караваем.
Встретили нас как долгожданных родственников. Это чувствовалось во всём!
На выбор нам предложили несколько уютных столиков. Один с видом на ночной Ташкент, мы выбрали другой дальше от окна, но там потеплее. Когда выяснилось, что в зале будут музыканты, нам незамедлительно, без недовольства, сервировали другой стол рядом с небольшой эстрадой и перенесли все блюда и вешалку. Причем сделали это максимально корректно, несмотря на наш небольшой конфуз. К слову: музыканты со своими узбекскими национальными инструментами не прерывались ни на минуту в течение нескольких часов нашего пребывания в зале. Музыка для непосвящённых может показаться монотонной, но точно соответствует узбекскому менталитету.
Тут мы себя наконец-то почувствовали миллионерами, чек на одного человека — более 100 000 местных денег.
Показали они нам свою обширную фотогалерею почетных гостей. Нам показалось, в ней кроме Ван Дама — остальные все россияне. Запомнились: портреты Высоцкого и Визбора, Розенбаума и Кобзона, многих политических деятелей и космонавтов, поэтов и прозаиков…
Узбекский менталитет; Как аккомпанемент тихой национальной музыки демонстрирует его
Узбекский менталитет; в обиходе узбеков имеется множество аутентичных предметов быта из прошлых времен
Узбекский менталитет; Музыканты играют как бы в пол голоса в соответствии со своим психотипом
Весь вечер на эстраде небольшая инструментальная группа: аккордеон, скрипка и зурна. Музыка приятная, ненавязчивая, спокойная, тихая. Не нарушается ни пищеварение, ни настроение, не мешает тихому нашему общению. Она не подразумевает ни каких залихватских танцев или истошных воплей усиленных микрофонами. Официант, пояснил, что эта музыка полностью у духе узбекского менталитета. Такая же здесь звучала и тысячу лет назад. Меню с тех пор тоже не меняли. Всё хорошо, на душе восточное спокойствие, будто мы уже дома! Всё великолепно, нам до души! Нам комфортно и почему-то весело.
Хозяин заведения уделил нам внимание и пояснил замеченный нами феномен: «Это так хорошее вино действует на хороших людей!»
В крови у нас дофамин!
Узбекский менталитет; такое колесо из виноградной лозы, прототипу которого тысяча лет — мог создать только мастер! Средневековая технология успешно работающая в современном Узбекистане для подъёма воды из арыка
Все так дружелюбно, невольно задумываешься о том, что такой спокойный и вроде бы мудрый народ вывести из равновесия невозможно. А вот поди ж ты — бывает. Всего два миллиарда долларов от американского агентства USAID и даже ментально спокойная дружественная страна встаёт на дыбы, а штатовские военные базы тут как тут! Слава богу быстро разобрались, что к чему. Осадок, правда, остался.
Под узбекскую национальную музыку в заведении предусмотрена маленькая экскурсия в позапрошлый век. У нас сложилось мнение, что в подобной точке питания подчеркивается, что со средних веков в кулинарных пристрастиях узбеков ничего не менялось! Вот таков он узбекский менталитет.
Сначала в музее при этом ресторане нам показали элементы древнего узбекского быта: колесо для забора воды из арыка с привязанными к нему кувшинами. Решил спуститься вниз и еще раз в музей попроситься, чтобы сфотографировать это колесо. Такого не видел ни разу — успешно работающее колесо, сплетенное из виноградной лозы. Это запомнилось!
Показали нам кучу разных кувшинов: от литровых до пятисот литровых! Вот и десяток моделей самоваров, были там древние, где в соответствии с ментальность узбеков топливом были кизяки, и дровяные, и электрические. Под навесом висят бараньи черева, в шутку спрашиваю: «Это нам на сегодня приготовили?» Хозяин ресторана разочаровал нас: «Нэт-нэт, они висят с прошлого века».
У нас сложилось впечатления, что узбеки, что-то поняли про свою цивилизацию и живут в 21 веке, но тщательно оберегают свое прошлое!
Узбекский менталитет; достархан и кухня — хорошая иллюстрация хлебосольности узбеков
Вместо высокой кухни нам предложили высокие горки плова и нежнейшего мяса на блюдах.
Нам, после перенесённых сложностей с перелётом и прочего, это было самое то!
Узбекский менталитет; В условиях жаркого климата и отсутствия холодильников сублимация мясных продуктов была выходом для обеспечения безопасного питания. Вполне в духе пищевых пристрастий узбеков. Применяется она и до сих пор, правда, на любителя
Заказали плов и шурпу со свежеприготовленной молодой бараниной, взяли бутылку хорошего местного вина. Ментально на столе должен быть чай —хотя это вовсе не чай, это компот из сухофруктов, насыщенный такой, концентрированный. Вино хорошее. Пригубили и были приятно удивлены неплохим послевкусием.
Узбекский менталитет; Халяльное мясо забитых животных в соответствии с национальным обычаем, должно было остыть и только после этого приготавливалось на огне.
Если часть тушки не удалось переработать, узбек знает как её консервировать в потоках пересушенного и перегретого воздуха. Надо было лишь в начале процесса с помощью травяного веника отгонять от подвешенной части тушки мгновенно появляющихся мух. В прочем это не всегда удавалось. Брак в работе отгонщика, ни кого не смущал, ведь при подсыхании тушки, моментально развившиеся в мясе личинки мух, выдавливались естественным образом наружу, а затем сметались на пол тем же веничком. Ну такой уж он узбекский менталитет!
На столе гора зелени. Пока ждем плов, налегаем на зелень, которой на столе валом! Никак не можем ею насладиться. Мы так соскучились, так истосковались по привычным нашему языку вкусам, что незаметно для себя съели всё!
Узбекский менталитет; Поужинав в таком антураже, поневоле почувствуешь себя баем или по теперешнему «звеньевым»
Тем временем подали настоящий узбекский плов. Он был едва ли не самый вкусный из того, что я ел в своей жизни. Ни одно зернышко специального риса не слиплось. Треть веса блюда составляет морковка и четверть — курдючный топленый жир! Сверху маринованный чеснок и опять куча зелени в придачу. Тут уж узбекские повара – непререкаемые авторитеты! Это признают и казахи, и киргизы! Вроде бы сходный менталитет, а вот поди ж ты!
Забегая вперед скажу – ощущение сытости сохранилось у нас до обеда следующего дня.
Посетителей немного, поэтому три официанта наперебой, в соответствии с узбекским менталитетом, как-то совершенно естественно, нам подают разные блюда. Прямо молодцы. Никогда не употребляют слово нет. Только : хоп, хоп (ладно, ладно)! Ни каких официанток. В гостях отказываться от плова нельзя! Утренний плов не свет ни заря — готовят мужчины! Но, я как человек тренированный, всё одолел. Как ни как во мне 97 килограммов.
Шутка на тему узбекского менталитета: Мужчина начинается по достижению веса в центнер. Так что мне ещё расти и расти. Целых три килограмма!
Двадцатишестилетний внук Александр не смог съесть и половину плова, попросил забрать остаток с собой! А мы хозяйственные ребята, не дадим продукту пропасть! Бабушка, находясь на пожизненной диете и то одолела свою порцию!
А помидоры малосольные, сегодняшней засолки — это такая добавка, что пальцы чуть не откусили!
В общем, тут считай, что за бесплатно можно обожраться.
Наконец впервые за месяц увидели укроп, которого в Нью-Йорке не нашли вообще.
Только на родине мы поняли почему было спокойно на душе, хотя ещё оставалось две тысячи километров до дома.
Мы были на одном континенте и с понятным нам менталитетом! Это много значит!
Узбекский менталитет; подается вареное свежее мясо почти без приправ.
В мясе и так есть своё обаяние и особое послевкусие. В менталитете узбеков замечена такая мудрая тенденция — жирное мясо первого этапа варки — съедалось молодыми людьми и собаками. Шурпа употреблялась взрослыми, а аксакалам — доставалось совершенно разваренные куски! Считалось что все питательные вещества при варке перешли из мяса в бульон,. Молодым людям нужны питательные вещества в концентрированном виде. Старикам, для благоприятствования пищеварению, полезнее съесть вываренное не жирное волокнистое мясо.
